Bạn đang tìm cách nấu chè khúc bạch đơn giản nhưng vẫn đảm bảo khúc bạch mềm mịn, thơm béo và nước chè thanh mát? Chè khúc bạch là món tráng miệng hấp dẫn với sự kết hợp của khúc bạch béo nhẹ, nhãn tươi, hạnh nhân rang và nước đường phèn.
Không cần phải mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè khúc bạch tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Cùng Melie khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè khúc bạch
Để làm khoảng 4–5 phần chè khúc bạch, bạn cần chuẩn bị:
Phần khúc bạch
- 250ml sữa tươi không đường
- 250ml whipping cream
- 60g đường
- 10g gelatin
- 10g bột hạnh nhân
- 1/2 thìa cà phê vani
Phần nước đường
- 1 lít nước
- 100–150g đường phèn
- 2–3 lá dứa
Phần topping
- 300g nhãn tươi hoặc nhãn đóng hộp
- 30–50g hạnh nhân lát
- Một ít đá viên
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm dâu tây, xoài, kiwi hoặc các loại trái cây yêu thích để món chè thêm bắt mắt.
2. Ngâm gelatin đúng cách
Cho gelatin vào khoảng 30–40ml nước lạnh rồi để yên trong 5–10 phút.
Gelatin cần được ngâm đủ thời gian để nở hoàn toàn. Đây là bước quan trọng trong cách nấu chè khúc bạch, bởi gelatin quyết định độ đông và độ mềm của khúc bạch.
Nếu sử dụng gelatin dạng lá, hãy ngâm trong nước lạnh đến khi mềm rồi vắt ráo trước khi cho vào hỗn hợp sữa.
3. Nấu hỗn hợp khúc bạch
Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi.
Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp nóng nhưng chưa sôi, cho gelatin đã ngâm nở vào.
Khuấy đều cho gelatin tan hết rồi thêm vani và bột hạnh nhân.
Lưu ý: Không nên để hỗn hợp sôi mạnh vì nhiệt độ cao có thể làm ảnh hưởng đến kết cấu của khúc bạch.
4. Đổ khuôn và làm lạnh
Sau khi hỗn hợp hòa quyện, lọc qua rây để khúc bạch có độ mịn đẹp hơn.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp có đáy phẳng. Để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4–6 tiếng.
Khi khúc bạch đông hoàn toàn, lấy ra và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Khúc bạch ngon sẽ có độ mềm vừa phải, không quá cứng và có mùi thơm nhẹ của sữa, kem.
5. Nấu nước đường và chuẩn bị topping
Cho 1 lít nước, đường phèn và lá dứa vào nồi.
Đun ở lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Để nước đường nguội trước khi sử dụng.
Trong thời gian chờ nước đường nguội, bạn có thể chuẩn bị topping.
- Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt.
- Hạnh nhân lát rang trên chảo ở lửa nhỏ.
- Trái cây rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Nếu thích vị thơm ấm, bạn có thể thêm vài lát gừng vào nước đường.
6. Hoàn thành món chè khúc bạch
Cho khúc bạch vào bát, thêm nhãn hoặc các loại trái cây đã chuẩn bị.
Chan nước đường phèn đã nguội vào bát rồi rắc hạnh nhân rang lên trên.
Bạn có thể thêm đá viên nếu thích ăn lạnh.
Một bát chè khúc bạch hoàn chỉnh sẽ có màu sắc bắt mắt, khúc bạch mềm mịn, nước chè ngọt thanh và hạnh nhân giòn thơm.
7. Bí quyết để nấu chè khúc bạch ngon
Để món chè đạt được hương vị thơm ngon, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:
Không dùng quá nhiều gelatin
Nếu cho quá nhiều gelatin, khúc bạch sẽ bị cứng và mất đi độ mềm mịn đặc trưng.
Không đun sữa quá nóng
Chỉ cần làm hỗn hợp nóng và đường tan là được. Không nên để sữa sôi mạnh.
Lọc hỗn hợp trước khi làm lạnh
Bước này giúp loại bỏ cặn và giúp bề mặt khúc bạch mịn, đẹp hơn.
Để khúc bạch đủ thời gian đông
Nên để trong ngăn mát khoảng 4–6 tiếng hoặc đến khi khúc bạch đông hoàn toàn.
Ăn lạnh sẽ ngon hơn
Chè khúc bạch thường ngon nhất khi dùng lạnh. Nước đường thanh mát kết hợp cùng khúc bạch mềm béo sẽ tạo cảm giác rất dễ ăn.
8. 3 cách biến tấu chè khúc bạch hấp dẫn
Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thử thêm một số phiên bản khác.
Khúc bạch matcha
Thêm bột matcha vào hỗn hợp sữa để tạo màu xanh tự nhiên và hương trà thơm nhẹ.
Khúc bạch cacao
Thêm bột cacao để tạo vị chocolate béo thơm, phù hợp với những ai yêu thích đồ ngọt.
Khúc bạch trái cây
Kết hợp khúc bạch với xoài, dâu tây, kiwi hoặc nho để món chè thêm nhiều màu sắc và hương vị.
9. Cách bảo quản chè khúc bạch
Khúc bạch chưa dùng nên được cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bạn nên để riêng khúc bạch, nước đường và topping. Khi ăn mới kết hợp các nguyên liệu để giữ được độ ngon của món chè.
Tốt nhất nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng và hương vị.
10. Làm chè khúc bạch tại nhà cùng Melie
Nếu bạn yêu thích việc tự tay làm các món chè, bánh và đồ uống tại nhà nhưng không muốn mất nhiều thời gian chuẩn bị từng nguyên liệu, các set DIY của Melie sẽ là một lựa chọn tiện lợi.
Melie cung cấp nhiều sản phẩm giúp bạn dễ dàng trải nghiệm làm món ngon tại nhà, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè hoặc làm quà tặng.
Bạn có thể khám phá thêm các set chè handmade của Melie và lựa chọn sản phẩm phù hợp với sở thích.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách nấu chè khúc bạch với những bước đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và chú ý đến lượng gelatin, nhiệt độ khi nấu cùng thời gian làm lạnh, bạn đã có ngay một bát chè khúc bạch mềm mịn, thơm béo và thanh mát.
Nếu bạn yêu thích các món DIY, đừng quên theo dõi Facebook Melie để cập nhật thêm công thức món ngon, sản phẩm mới và các chương trình ưu đãi hấp dẫn.